Formaggio pecorino semistagionato

Formaggio a pasta cruda ottenuto da latte ovino di montagna. È il formaggio tramandato dai nostri antenati essendo il pecorino per eccellenza dell’appennino umbro laziale. La stagionatura può arrivare a qualche mese. La pasta risulta ancora morbida con una colorazione giallo paglierino e con una leggera occhiatura tipica di questo formaggio. Gusto con leggere note aromatiche, sapido ed equilibrato. Ottimo da consumare con pane fresco sia solo che in accompagnamento con salumi come prosciutto. Si abbina a vini bianchi e rossi di media corposità.