Strangozzi all’Amatriciana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 400 grammi di strangozzi
• Salsa di Pomodoro
• 200 grammi di guanciale
• Olio EVO
• Peperoncino
• Pecorino stagionato
• Vino q.b.
• Sale q.b.

Mettere in una padella il guanciale tagliato a julienne. Non appena si è dorato toglierlo dal fuoco ed eliminate il grasso in eccesso.
Sfumare con vino bianco e aggiungere il sugo al pomodoro, aggiustare con il sale e lasciar cuocere.
Nel frattempo buttate la pasta in abbondante acqua salata e fate cuocere.
Scolate la pasta al dente ed amalgamatela al sugo mantecando il tutto con del pecorino grattugiato.
Non resta che impiattare e guarnire con una spolverata di pecorino e altro guanciale croccante e… Buon Appetito!