Strangozzi allo zafferano con ricotta salata e zafferano

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• 160  grammi di strangozzi umbri
• 150 grammi di ricotta salata
• 4 pistilli  di zafferano
• mezzo bicchiere d’acqua tiepida
• sale q.b.
• pepe q.b.

Fare un piccolo infuso allo zafferano con mezzo bicchiere d’acqua tiepida e quattro pistilli di zafferano.
Dopodiché grattugiare la ricotta salata e porla su un pentolino insieme a 2-3 cucchiai dell’infuso. Scaldare leggermente (30 secondi sul fuoco sono sufficienti) fino a creare un crema.
Nel frattempo buttate la pasta in abbondante acqua salata e fate cuocere.
Scolate la pasta al dente ed amalgamatela alla crema di ricotta e zafferano aiutandovi, se necessario, con un po di acqua di cottura. Non resta che impiattare e guarnire con una spolverata di pepe e… Buon Appetito!

Consigli:

• All’infuso sono necessari minimo 30 minuti ma è chiaro che più tempo avrà migliore sarà il risultato in termini sia di gusto che di colore
• Non è necessario aggiungere né sale né olio alla salsa di ricotta salata