Roveja di Cascia

La roveja è un antico pisello selvatico tipico del nostro territorio montano. La sua alta resistenza alle basse temperature e la sua ridotta richiesta d’acqua lo rendono un legume ideale da coltivare in queste altitudini.
A causa delle difficoltà relative alla sua coltivazione questo pisello selvatico stava scomparendo dalle nostre tavole. Negli ultimi anni però alcuni agricoltori della Valnerina stanno riscoprendo questo legume dalle elevate proprietà nutritive. La roveja è infatti ricca di proteine, carboidrati, fosforo e potassio.
Il suo miglior utilizzo è sicuramente una sostanziosa zuppa da consumare con l’arrivo del periodo freddo.