Farro perlato

La lavorazione del farro perlato prevede due fasi. Prima di tutto viene decorticato, fase in cui viene svestito della pellicola esterna per poi subire una seconda abrasione nella quale viene privato del pericarpo. Questo processo lo rende più rapido nella cottura non pregiudicando alcun principio nutritivo fondamentale.
L’elevata quantità di selenio gli attribuisce un elevato potere antiossidante. Inoltre l’alto contenuto di fibre lo rende un ottimo regolatore dell’intestino.
La versatilità di questo cereale riesce a coniugare tutte le stagioni: zuppe, insalate ma anche ottimi dolci.