Pompeo Beer Stew

Tempo di preparazione: 30 minuti + 1,30/2 ore di cottura
Difficoltà: Facile
Ricetta Gluten Free

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• Spezzatino di Manzo 700 grammi
• Carota 1
• Costa di sedano 1
• Cipolla bionda 1
• Birra Sor Pompeo Dubbel 400 ml
• Brodo di carne 400 ml  (in alternativa brodo vegetale)
• Salsa di pomodoro 100 ml
• Piselli fini 100 grammi
• Olio evo q.b
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Prendere un’ampia pentola antiaderente ed aggiungere 2 cucchiai di olio, appena questa sarà rovente aggiungere la carne e sigillatela bene da tutti i lati a fuoco vivo.
Nel frattempo mondate e tagliate a rondelle la carota, il sedano e la cipolla e aggiungeteli alla carne.
Adesso arriva il momento clou: quando l’acqua che rilasceranno gli ingredienti si sarà asciugata sfumate con la Sor Pompeo Dubbel e deglassate il fondo in modo da raccogliere tutti gli umori della carne e dei vegetali. Lasciate andare a fuoco vivo per 2 minuti per far evaporare l’alcol.
Trascorsi i 2 minuti si abbassa la fiamma, si aggiunge il brodo e si lascia cuocere per 1,30/2 ore ricordandoci di aggiungere i piselli a 10 minuti dalla fine.
La carne sarà pronta quando risulterà morbidissima. A questo punto aggiustare di sale e pepe e impiattare.
Il contorno perfetto? Un’ottimo purè di patate.