Mousse di Zafferano e ricotta su croccantino alle mandorle – Chef Patisserie Roberto Caravello
PER LA MOUSSE DI ZAFFERANO E RICOTTA: 5 stimmi di zafferano 5 gr latte caldo 1 tuorlo 30 gr zucchero 80 gr ricotta fresca PER IL CROCCANTE ALLE MANDORLE: 50 gr di mandorle pelate tostate 70 gr zucchero 140° Acqua 10 gr PROCEDIMENTO: Mettere a bagno gli stimmi di zafferano nel latte caldo […]
